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LPM 呈獻清新春日滋味
吃 Dining  |  by Angel  |  1 month ago   

冬去春來,萬象更新。為迎接春日來臨,LPM特別推出全新菜單,利用搜羅自本地及來自世界各地最新鮮當造的食材,炮製出更清新輕盈的佳餚,喚醒賓客的味蕾。

新登場的頭盤包括蘆筍菊苣沙律配茴香及佩科里諾芝士」(港幣189元),這款意大利菊苣外層葉片內包裹著嫩芯,切成薄片以帶出不同口感,再配搭香甜清新的茴香,巧妙中和其微辛的風味。沙律加入意大利白醋和佩科里諾芝士拌勻,略帶酸爽和堅果氣息,可激發食慾,為隨後的美饌掀開序幕。

蘆筍雖然一年四季都可以品嚐得到,但春天的蘆筍味道最是清甜。其全年最佳當造期只有短短數月,是法國佳餚中的珍貴天然食材。「蘆筍配山羊芝士及香蔥醬汁」(港幣218元)是一道簡約細膩的菜餚,將蘆筍嫩莖白灼後,以油封香蔥及幼滑的山羊芝士調味,帶出泥土氣息並添上味道層次,最後再以韭菜和橄欖油作點綴,不容錯過。

春季亦正是花豆最當造的時候,微涼的土壤正好能種植出最鮮嫩多汁的豆類。LPM的「鮮豆雅枝竹沙律」(港幣150元)以豐富的滋味突顯蔬菜食材,同時亦沒有蓋過花豆香甜爽脆的天然風味。花豆灼熟後混入薄切雅枝竹芯和切件番茄,然後以香蔥和甜中帶辣的芥末醬汁調味。

此外,LPM亦重新演繹拿坡里麵食,變化出Puttanesca醬吞拿魚螺絲粉」(218港元)。自家製螺絲粉的螺旋形缝隙位置,剛好可以卡住加入水瓜柳烹調而成的辛辣番茄醬汁,配搭橄欖以及自家製油封黃鰭吞拿魚,令人回味無窮,充满南法风味。

最後,「雲呢拿意式奶凍配大黃及薑汁雪葩」(港幣118元)將可輕易俘虜甜品愛好者的心,而即使是平常不嗜甜食的人士亦會難以抗拒。大黃預示著春回大地,酸甜爽口的根莖浸軟後煮成蓉,以帶出甜味,然後薄薄一層舖在味道輕盈的雲呢拿乳酪布甸上,再放上辛香的薑汁雪葩,滋味教人一試難忘。

 

LPM Restaurant & Bar

地址:中環士丹利街23-29號H Queen's 1樓1號舖

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