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東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」人氣攻港 !獨創貝汁湯頭令人一試愛上
吃 Dining  |  by Little Peach  |  1 year ago   

自2015年起榮獲東京米芝蓮必比登推介、2019及2020連續兩年更勇奪米芝蓮一星拉麵殊榮的「金色不如帰」將強勢攻港!

「金色不如帰」於日本討論度極高,其蜆貝湯頭更獲一致好評,令人一試難忘!「金色不如帰」將強勢攻港,於中環IFC 設首間旗艦店,2019年12月3日隆重開幕,一眾愛好拉麵的港人及星級食家萬勿錯過!

「金色不如帰」最引人入勝之處為其湯頭,堅持自家熬製而且不添加味精,當中以主打的金黃色貝汁湯頭為「黃金湯頭」,使用每日新鮮直送的大蜆並用絕密配方熬製而成的蜆湯,混合豚骨湯和清魚湯三重湯底,重新打造出全新的魚介系及動物系拉麵湯底,入口清新,湯底微咸帶甜,帶出海洋風味,最後配以黑松露醬及牛肝菌醬,多種食材均配搭得天衣無縫,而且不會互搶鮮味!

「金色不如帰」的拉麵擺脫了傳統拉麵的湯頭油膩與味道過濃的印象,反而將各種鮮味帶出,賦以清甜、輕盈口感,再配以用上100% 北海道產上乘特製小麥粉自家製成的拉麵,並且附上低溫慢煮的豚肉片,保留了肉質鬆軟的口感外,亦讓豚肉入味,簡直絕配!

同時,香港店亦引入了日本ACM 淨水設備,將食水預先過濾,以確保飲用及使用食水均為至高品質,湯底品質亦與日本相乎!

「金色不如帰」拉麵建議食法

「金色不如帰」乃米芝蓮一星拉麵,主廚建議食客以「先欣賞後品嚐」食法去體驗:首先用雙手把拉麵捧在手心以感受其溫度;再感受由「金色不如帰」拉麵發出獨特而令人舒適的香氣;之後呷一小勺精心熬製的湯頭,各配以青蔥、香草、牛肝菌醬及煙肉碎一共四款配料(步驟三的藍圈位)可慢慢品嚐湯頭與配料各自帶出的味道;最後品嚐拉麵,並同時感受多元化的配搭食材。食客依照此食法能更深入地感受「金色不如帰」拉麵的風味!

#1 貝汁醬油拉麵(HKD$128)

湯底加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成的秘製蜆湯,混合豚骨湯及清魚湯三重湯底,入口清新,湯底微鹹帶甜,帶出海洋風味。而且,上枱前更會加入三款自家製醬料 – 黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油,再配合醬油蒸煮豚肉片,讓拉麵口感及湯底層次昇華,締造全新魚介系及動物系拉麵熱潮。

#2貝汁鹽味拉麵(HKD$128)

湯底同樣混合秘製蜆湯、魚介及豚骨湯,再加入日本進口海鹽,入口清甜。有別於貝汁醬油拉麵,貝汁鹽味拉麵加入廚師秘製白松露油,讓湯底額外帶出馥郁松露香氣。除秘製白松露油,拉麵表面更會放上一小撮香草、牛肝菌醬及煙肉碎,讓味道變得更有層次及豐富。

#3白豚骨拉麵(HKD$115)

除蜆湯湯底外,同時保留經典的白豚骨湯底。豚骨湯底經過最少8小時慢火熬製,湯底同時加入日本醬油及魚介,配上炸紫洋蔥粒及以秘製醬油預先醃製的豚肉,口感加倍,並品嘗最元祖的豚骨滋味。

#4唐揚博多華味鳥(HKD$88)

廚師特選日本華味鳥雞肉,雞味悠遠,口感清爽,並以自家秘製醃料預先醃製,以高溫油炸至金黃,保留肉汁的同時,外層仍然鬆脆可口,配上蜜糖、芥末等多種醬汁製成的混合醬汁,為炸雞帶來全新風味!

「金色不如帰」

地址                :香港中環金融街八號國際金融中心商場3樓3020舖

電話                :(852) 6333 8036

營業時間        :11:00-23:00

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