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日本嚴選拉麵 Top21 真鯛らーめん 麵魚 本店篇
日 Japan  |  by Suey  |  10 months ago   

鯛魚湯底麵店在香港逐漸有越開越多的勢頭,然而在日本以魚骨湯作主打的拉麵店並不算多,「真鯛らーめん 麵魚 本店」是當中少有能夠成為人氣拉麵店的先驅者,曾獲「TRY 拉麵大賞」新人獎第 1 名等獎項加冕,足以證明實力。要知道以魚骨熬湯容錯率低,只是稍稍出錯,魚腥味便會毀掉一切,對一向謹慎的日本人而言魚湯是相當難處理的。

外觀.png (478×478)

店家以愛媛縣宇和島產真鯛魚魚骨足足熬煮 6~7 小時而成,並以德國產岩鹽調味,魚湯濃郁鮮甜並無半點腥味,此外湯底亦加了柚子皮,口感清爽亦降低魚湯膩度;細麵用上北海道產小麥,以石臼磨麥製麵方法製成,掛湯力強富彈性,與魚湯相得益彰;叉燒則用上山形縣產三元豬,切成薄片後低溫慢煮再以櫻花木煙熏而成,質感軟嫩,肉味濃郁,帶淡淡煙熏香氣,相當好吃。而當地人吃鯛魚湯拉麵,例必加配一碗雜炊,在吃得差不多時,把白飯倒入湯中吸盡鯛魚精華,吃到一滴不剩,才算大滿足!

 

特製真鯛拉麵2.png (636×424)

特製真鯛拉麵 / 1,100 日圓

對比本地的鯛魚湯麵,日本的味道更有層次和變化。

 

真鯛沾麵2.png (636×479)

真鯛沾麵 / 850 日圓

沾麵汁的鯛魚味道非常濃郁,推薦給魚湯粉絲。

 

冷麵2.png (635×475)

火炙真鯛冷麵 / 1,000 日圓

店家因應時期推出期間限定菜單,夏季就曾推出限量一星期的火炙真鯛冷麵。

 

內觀.png (479×639)

店內共有 16 間座位,一般輪候 10~15 分鐘已可入座。

 

真鯛らーめん 麵魚 本店

地址:東京都墨田區江東橋 2-8-8 Park-Side 大廈 1F

營業時間:11:00-21:00

定休日:年中無休

交通:JR 總武線或東京 / Metro 半藏門線錦糸町站徒步約 6 分鐘

網址:https://www.mengyo.net/

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Suey

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