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COBO HOUSE 推出全新菜式 結合韓風的意式美饌
吃 Dining  |  by Suey  |  1 year ago   

COBO HOUSE 在 10 月 21 日推出新菜式,由韓藉主廚 Davin Kim 特意搜羅各地的時令食材,為 COBO HOUSE 打造多款獨一無二的美饌,延續 COBO HOUSE 力求創新的理念。由冷盤、主食到甜品, 每一道菜式都經 Davin 精心設計,不但保留了傳統韓式如泡菜及汁醬烹調製作的方法,同時與西餐意念相映成趣,將每道佳餚的獨味滋事一一為你呈現。

 

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CHERRY TOMATO (Vegetarian) - $88

適合素食者的開胃冷盤CHERRY TOMATO以元朗自家農場種植的蕃茄作為主食材,每日新鮮運到, 保證田園風味十足。伴隨蕃茄的鮮味,將主廚自家腌製的傳統韓式泡菜釀入其中,將酸酸甜甜的 蕃茄與微微辛辣的泡菜合而為一,讓你食慾大增。

 

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KIMCHI PANCAKE - $60 (4pcs)

泡菜煎餅作為港人最愛的韓國小吃之一,主廚在保留傳統做法的同時,還特別加入了 Mozzarella 芝士,營造出類近薄餅的芝士拉絲感覺,令整體口感更豐富。享用時可以把中間自家腌製的泡菜 放到煎餅上面,芝士與泡菜的搭配完美,吃起來滋味又方便。

 

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GUINEA FOWL BARLEY RISOTTO - $208

GUINEA FOWL BARLEY RISOTTO選用了由法國空運到港的「珍珠雞」,特意用了慢煮的方法來烹調, 旨保持肉質的鮮嫩,並以韓式薏米代替傳統的意大利米飯,有益健康之餘,口感更黏韌有嚼勁。 為設合亞洲人「有飯有湯」的飲食習慣,另附有特別熬製的人蔘雞湯,味道較韓國傳統口味淡, 清徹解膩。

 

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KING PRAWN SPOON PASTA - $320

把經過精心烹調的大蝦蝦肉、貓耳意粉和多種新鮮配菜,包括枝豆、迷你椰菜、自家培植的蕃茄 等放在自製撻皮之上。及後再加上 Mascarpone 芝士,放入焗爐輕輕烤焗,將芝士焗至微溶,色 香味俱全。KING PRAWN SPOON PASTA 的食材選用及配搭的新穎,定能帶來味覺上的衝擊。

 

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FISH CHILLI GALBI - $328

FISH CHILLI GALBI 以先焗後燒的方式,梅花間竹地重複多遍步驟,務求保持魚的鮮嫩肉質。每一 口魚都是繁複工序下的成果,再塗上惹味的自家製韓式風味微辣醬汁,令整體味道昇華,更獨一 無二。伴碟配上紫菜芝麻飯團,把韓式及西式烹調手法融合,突出菜式個性。

 

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SOYBEAN PASTE PORCHETTA - $358

SOYBEAN PASTE PORCHETTA 選用了韓國優質五花腩,肥肉瘦肉層次分明。五花腩中層以韓式豆瓣 醬腌製,慢煮 18 小時,使味道更均勻入味。拌菜選用了來自元朗自家農場種植的時令蔬菜,把 蔬菜包裹著五花腩肉享用,能中和五花腩的油膩感,令整體感覺肥而不膩。

 

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GOLDEN GOTHAM - $198

韓國秋冬其中一樣最常使用的食材是「柿」,當造的柿更可當作主食材創作出特色甜品。把韓國 柿乾和 Mascarpone 芝士以班戟餅皮包裹,並在外層淋上由鮮柿打成濃濃的果醬,再加上由韓國 空運到港的新鮮柿肉和柿味雪葩作配襯,延伸味蕾新觸覺。

 

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E.T.E.T - $168

「茶記」作為香港人的共同回憶,當中的「奶茶」、「多士」更是香港人的至愛。以「港式多士」 為概念,用海綿蛋糕代替多士的底與頂層;中間的夾心以新鮮椰子肉、椰子忌廉及吉士醬組成, 一口咬落口感更豐富。以「奶茶」作原型的海鹽味奶凍,頂層再加上原味開心果碎及伯爵茶泡沫, 為甜品的造型和味道提升另一個層次。

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Suey

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