2017 年開業的「手打式超多加水麵ののくら」是 2018~2019 年度「TRY 拉麵大賞」醬油部門第 2 位得主，絕對稱得上是業界超新星。店家主打有醬油與鹽拉麵兩種，湯頭以大量老雞、雞骨長時間熬煮，再加入沙甸魚乾、鰹魚乾等多種魚乾及昆布而成，清爽順口，味道甘香，經醬油或鹽釣味更富層次，配料是低溫慢煮叉燒與雞胸肉，前者外層經火炙後香氣滿溢，後者軟嫩多汁，而店家麵條也是極其講究，在店主白岩先生多次反覆研究後，在製麵過程以高加水率的秘製方法，終研發出心目中具有烏冬滑溜質感、拉麵煙韌彈牙的自家麵，而且在店內製麵工場每日新鮮製作。富創意，每個工序一絲不苟就是店家的成功之道。

特製中華拉麵 醬油/ 1,030 日圓

醬油湯整體味道偏濃厚，魚介鮮味突出，後勁帶淡淡醬油香氣。

雲吞中華拉麵 鹽/ 900 日圓

鹽湯則平衡度較佳，亦較淡口，鹽、雞湯味道各取其鮮。而日式雲吞其雲吞皮也是自家工場製，皮薄餡滿。

超多加水麵條質感滑溜，入口彈牙，芯裡透潤，味帶淡淡麥香，麵條水準超級高質。

手打式超多加水麵ののくら

地址：東京都葛飾區亀有 3-11-11 Marvelous 大協大廈 1F

營業時間：星期二至六 午市 11:30-14:00、晚市 18:30-21:00

定休日：星期日、一

交通：JR 亀有站徒步約 4 分鐘

網址：https://twitter.com/kurato_shiraiwa