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川流全新四川老湯鍋 「麻上頭,辣上癮」
吃 Dining  |  by Y小編  |  1 year ago   

秋冬將至,國際大師級陳啓德師傅於灣仔川流推出兩款全新四川老湯鍋「冷鍋鬼城跳跳魚頭」「混椒茶油魔芋鴨鍋」,讓賓客一嚐地道四川麻辣風味,以濃辣辛香老湯鍋禦寒。

冷鍋的食法相傳由宋代詩人蘇東坡與好友王道矩而起,而「冷鍋鬼城跳跳魚頭」(港幣398元)更創新地加入肉質比雞肉更柔軟田蛙。陳師傅先把田蛙用花椒炒過,大魚烹調得恰到好處後一同放置到紫銅火鍋中,冷魚鍋亦配以外酥內軟的炸芋頭、裹滿辣椒油的茹菜以及帶口勁的寬粉,佐以側耳根、酥黃豆、花生、芫茜以及陳師傅的秘製辣椒醬,鮮味十足!

「混椒茶油魔芋鴨鍋」(港幣398元)將四川特色傳統名菜「 魔芋燒鴨 」提升到另一層次。青紅花椒夾著新鮮青紅辣椒和胡椒,集鮮香麻於一鍋。魔芋軟熟細膩,加以肥酥鴨肉,麻辣滋味鹹中帶鮮香。

此外,還有原創川味羊腩鍋」(港幣398元)、「三十三香辣雞鍋」(港幣248元)和「麻辣牛油鍋」(港幣148元),惹味非常。全新四川老湯鍋將於1019開始全日供應。今個冬日與親朋摯友共冶一爐,共享川菜的七滋八味。

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Y小編

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