香港人鍾愛日本菜，尤其三文魚刺身，因其味鮮而不膩，質感爽利彈牙，加上香港氣候濕熱，冰凍三文魚入口即覺透徹涼快。刺身雖為日本菜色，但坊間有傳日本人從不食三文魚刺身，因三文魚於繁殖期會從深海回游至河中產卵，河水水質乃寄生蟲温床，所以三文魚肉容易滋生寄生蟲。故此日本人只食烹調過的三文魚，而絕不生食，傳聞孰真孰假？

三文魚在日本稱作鮭，鄙人諮詢過土生土長的日本朋友，他們一致表示日本人有食用三文魚刺身習慣，日本孩童更是大為熱衷，因三文魚刺身味道比起吞拿魚等其他魚肉更為濃郁，易於入口，所以日本很多超級市場，壽司店都有售賣三文魚刺身。其實生食三文魚習俗早於古代流傳，日本北方原住民族阿伊奴族（アイヌ民族）有一傳統鄉土菜色－ルイベ，他們會把新鮮捕獲的三文魚埋藏於雪地一段時間，食用時把冰封狀態下的魚肉割下，切成簿片，隨後待冰雪自然溶解，蘸上調味醬料即可食用。此舉除能保存品質外，冰凍低溫環境更能殺滅三文魚身上寄生蟲，急凍過程亦有脫水作用，能僻除油腥味，進一步將鮮味昇華。根據歐盟規定，生食海產品必須在攝氏零下20度冷凍超過24小時才能上市，以殺死海產體內寄生蟲，足以證明古阿伊奴族ルイベ的智慧。

細心一想，日本人素來有追求珍味之執著，河豚含有劇毒，日本人亦能克服處理，未有絲毫畏懼，區區三文魚，日本人會怕你麼？